Risotto à la crème de truffe d’été et parmesan
Épluchez et ciselez les échalotes, faites-les revenir à feu doux sans coloration dans une cocotte avec le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive aux lamelles de truffe d’été. Versez le riz et mélangez délicatement. Ajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à la cuisson du riz qui doit rester légèrement croquant.
Ajoutez la crème de parmesan et truffe d’été, mélangez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Répartissez le risotto dans 4 assiettes creuses, répartissez les lamelles de truffe d’été sur le dessus puis. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Dégustez accompagné d’un verre de vin blanc*.
*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
