Tagliatelles de truffe blanche à la crème de cèpes et truffe blanche
Préparez la crème de truffes : faites fondre 20 g de beurre avec 2 c. à s. d’huile de truffe dans une sauteuse. Ajoutez 1/2 échalote et 200 g de champignons de Paris émincés. Laissez revenir quelques minutes, puis déglacez avec 3 cl de vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min en mélangeant. En fin de cuisson ajoutez la crème de cèpes et truffe blanche que vous pouvez acheter dans notre boutique épicerie fine italienne en à Convenance Baie Mahaut en Guadeloupe.
Dans une autre casserole, faites cuire 400gr de tagliatelles un peu moins que al dente à l’eau bouillante salée. Mélangez 40 g de mascarpone à la crème de truffes dans une casserole et faites chauffer doucement. Ajoutez les pâtes, 50 g de parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson, si besoin.
Servez et ajoutez quelques lamelles de truffe blanche au-dessus des assiettes.
